預制菜行業自2018年起熱度還在持續，在資本市場，引發了相關概念股的股價飆升，天邦股份、千味央廚、味知香、國聯水產等表現亮眼。在這其中，水產行業也貢獻了一份力量。
預制菜新概念，能為水產預制菜打開“第二曲線”嗎？市場上不斷出現酸菜魚，小龍蝦，洪湖藕湯等水產屬性預制菜。疫情以來，我國出臺多種措施大力保民生、維護社會秩序常態化運轉，強化冷鏈基礎配套設施建設，維穩疫情之下足不出戶的消費模式，水產預制菜在此契機下強勢出圈。
大單品+季節性突圍預制菜布局，大放光彩的水產預制菜引得概念股瘋漲，離不開原料的優勢。湖北省洪湖市，位于江漢平原，地處北緯30°，因其特有的具有豐富礦物質青泥巴，盛產蓮藕、菱角、篙草、藕帶等純天然水生蔬菜。洪湖蓮藕榮獲“荊州三寶”，是荊州的城市名片。每年七八月是洪湖蓮藕豐收的季節，也是小龍蝦等水產原料收獲的季節，大量水產品面世，給預制菜提供了豐富的原料。借助各類電商直播平臺，暢銷全國各地。
水產預制菜與電商渠道
當前國內預制菜產業還處于導入期和成長期的過渡階段，萬億市場空間擺在面前，市場格局尚處于初期階段，未來存在諸多的可能性。藍海之下，考驗企業的商業敏感度和戰略定力，在此基礎上獲得資金的加持將更能凸顯優勢。將更能保障水產在預制菜領域的領跑地位。
按照國家統計局的統計數據顯示，2020年，全國水產品總產量為6549.02萬噸，同比增長1.1%。從水產品的細分品種來看，目前我國的淡水產品和海水產品也保持著齊頭并進的發展趨勢。其次，另根據聯合國糧食及農業組織的數據，早在2015年，中國就貢獻了全球近70%以上的養殖水產品。除了這些亮眼的數據之外，中國也是世界上最大的水產國、水產品出口國，同時還是全球最大的水產品種苗生產基地、全球最大的水產品貿易集散地，擁有世界最完備的水產全產業鏈中心。
在眾多預制菜品牌中，叮叮懶人菜成立于2018年，目前已經是抖音預制菜品類的頭部品牌和領跑者，月銷售額近6千萬元，核心產品酸菜魚全網總銷量近千萬份。
不論是線上營銷新起之秀的叮叮懶人菜，還是由B端轉向C端的麥子媽，亦或是線下渠道滿鋪的傳統派味知香，這些拿到預制菜行業“入場券”的品牌都還有很長的路要走。未來，想要在萬億的預制菜市場進駐行業第一梯隊，發力社媒營銷，轉場新興電商，無疑是預制菜開辟市場新格局的思路之一。
預制菜與新美香
預制菜的前身是凈菜和料理包，新美香食品已經從事料理包生產和銷售近30年，公司擁有300多個SKU，多項專利技術，產品清淡，口味鮮美符合大眾口味。新美香食品通過了ISO9001、HACCP認證，產品獲得了食品生產許可證和出口食品生產企業備案證。
“新美香”方便料理包系列產品是湖北新美香食品有限公司立足于市場， 根據市場需求，憑借強大的技術研發實力，結合自身豐富的餐飲運營經驗研發出適合各地口味的優質料理包。本公司選址良好的地域建立了高標準原料種植基地和養殖場，實施系統的、科學的原料進廠管理措施，全方位檢測，全天候把關。
新美香食品先在業內涉足水產預制菜，向創新驅動型企業轉變，利用長期以來形成的全球供應鏈優勢，將高端水產品“洪湖藕湯”提供給國內消費者。擁有預制菜原料、研發、生產和銷售全產業鏈基礎，進軍水產預制菜也更具條件優勢。
“新美香”洪湖藕湯900克常溫預制菜，水煮加熱后可以直接食用，涮菜火鍋湯底、搭配排骨熬煮還原排骨藕湯，或者直接食用皆可。無需經過專業廚師進行加工制作，口味不統一的缺點和冷鏈庫存的煩惱！大大降低了運營成本和風險，解決了餐飲企業的核心難題。
B端餐飲市場，因為原料受到限制，因此餐館的排骨藕湯，不能完全還原地道排骨藕湯的味道。
新美香食品敏銳察覺到其中商機，公司決定研發一款洪湖藕湯產品。買不到正宗洪湖蓮藕，想吃不會做、沒時間做，B端餐飲企業市場需求等因素，是研發這款產品的初衷。
這一碗還原兒時味道的藕湯，“選材、鎖鮮、味道是關鍵。
煲湯要選“粉藕”，洪湖蓮藕品類多，外形差別不大，口感卻會因為品種、產地大有不同。這種藕身形細長勻稱，斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟，色香味均是上品。
很多餐廳之前都不愿意推出藕湯類菜品，因為太耗時。水產預制藕湯可以大大提升餐廳的出餐速度。洪湖藕湯因口感還原度高，不再受季節限制，銷售呈爆發式增長。
近兩年，預制菜成為一二線城市消費者的“香餑餑”。方便、快捷、品類多，使它快速抓住了繁忙都市人的飯前痛點，從此打開了藍海市場的大門。據艾媒咨詢的數據顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，同比增長18.1%，預計未來中國預制菜市場將保持20%左右的增長率增長，2023年預制菜的市場規模將有望達到5165億元，未來6到7年我國預制菜行業更是有望實現3萬億元以上規模，成為“下一個萬億級餐飲市場”。
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